Zupa grzybowa to esencja podlaskiej tradycji i smak lata zamknięty w misce. Gotowana na bazie suszonych grzybów zebranych w okolicznych lasach, przywołuje wspomnienia słonecznych poranków spędzonych na grzybobraniu. Ten aromatyczny klasyk nie tylko rozgrzewa w chłodne dni, ale też staje się wyjątkowym symbolem podlaskiej kuchni. U nas w Przystanku Puszcza zupa grzybowa to coś więcej niż posiłek – to mała podróż do serca lasu.
Przepis na zupę grzybową
Składniki
- 50 g suszonych grzybów borowiki, podgrzybki lub mieszane
- 2 szt marchewki
- 1 pietruszka kawałek selera
- 1 szt cebuli
- 2 szt ziemniaki
- 1,5 litra bulionu warzywnego lub mięsnego
- 200 ml śmietany 18%
- 2 łyżka masła
- sól, pieprz
- natka pietruszki do dekoracji
Instrukcje
Przygotowanie grzybów
- Suszone grzyby opłucz pod bieżącą wodą, a następnie zalej ciepłą wodą i pozostaw na kilka godzin (najlepiej na noc), aby zmiękły. Po tym czasie odcedź grzyby, ale zachowaj wodę z ich moczenia – to prawdziwa bomba smaku!50 g suszonych grzybów
Przygotowanie bulionu
- Marchew, pietruszkę, selera i cebulę obierz i pokrój na mniejsze kawałki. Włóż warzywa do garnka, zalej bulionem i gotuj na wolnym ogniu przez około 20 minut.2 szt marchewki, 1 pietruszka kawałek selera, 1 szt cebuli
Podsmażanie grzybów
- Na patelni rozgrzej masło, dodaj pokrojone grzyby oraz posiekaną cebulę. Smaż przez kilka minut, aż całość się lekko zarumieni i wydobędzie swój aromat.2 łyżka masła, 50 g suszonych grzybów
Łączenie składników
- Do garnka z bulionem dodaj podsmażone grzyby i ziemniaki pokrojone w kostkę. Wlej wodę z moczenia grzybów, ale ostrożnie, aby nie dodać osadu z dna naczynia. Gotuj zupę na małym ogniu przez około 20 minut, aż ziemniaki będą miękkie.50 g suszonych grzybów, 2 szt ziemniaki, 1,5 litra bulionu warzywnego lub mięsnego
Doprawianie i śmietana
- Zupę dopraw solą i pieprzem według uznania. Śmietanę zahartuj, dodając do niej kilka łyżek gorącej zupy, a następnie wlej do garnka, dokładnie mieszając.sól, pieprz, 200 ml śmietany
Podanie
- Zupę podawaj na gorąco, udekorowaną posiekaną natką pietruszki. Możesz podać ją z kromką wiejskiego chleba lub grzankami.natka pietruszki do dekoracji
Uwagi
Zapach lasu w każdej misce
W naszym domu zupa grzybowa zawsze zajmuje szczególne miejsce. Nie tylko rozgrzewa w chłodne zimowe wieczory, ale też przypomina o pięknie lasów otaczających Przystanek Puszcza. Przygotowanie tej zupy to mały rytuał, który pozwala na chwilę wytchnienia i cieszenie się aromatem grzybów.
Spróbuj podlaskiej zupy grzybowej!
Zapraszamy do wypróbowania naszego przepisu – poczuj smak Podlasia w swojej kuchni! Jeśli masz własne pomysły na dodatki lub sposób podania, podziel się nimi w komentarzach. A może już próbowałeś naszej zupy podczas wizyty na Podlasiu? Chętnie poznamy Twoje wrażenia!